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雪片糕机

颁发日期: 2018-10-15 13:09 文章编辑: fudashangqiu365 阅读次数:
雪片糕机
雪片糕机雪片
雪片糕机合用规模:
        粉状质料压抑成型食物。比方有绿豆粉、米粉为质料,搅拌糖、油(食物差别、配方差别)以后,成粉状。便可放入机器成型。
雪片糕机代表食物有:
        雪片糕、绿豆糕、花生糕、合川桃片、云片糕、阜宁大糕、冰豆糕、状元糕、香糕、雪花糕、糯米糕等多种粉类压抑成型食物,包含夹心,分层糕点食物。
雪片糕机建造工艺参考:
1.湿糖: 在制糕前一天将糖用水熔解再加油拌匀,而后每隔一段时候再拌和一次,放在缸内待用。俗称印糖。
2.模制: 把米粉和湿糖按7∶8比例称出,放入擦糕机内擦限制1分钟拌透掏出,过钢丝筛。从堆中部掏出局部糕粉留作面料。把糕粉装入模内,下面加下面料,用一齿形铁片划匀糕面,再用模方压实,用带把的滑腻铜板按平。
3.汽蒸: 把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟摆布(蒸汽量不可过大,不然影响糕的光彩),待糕体周围与模轻轻分开,呈现白边,便可将糕倒出放在木板上,待蒸下一锅时将木板搁在糕模上回笼蒸一次,称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体,并在糕面上用特制粉剧一次糕面,而后面临面叠起放入木箱内,盖上芷布,静置24小时切片。
4.切片成型: 将糕条摆列在切糕机上,切片成型(也可用野生切片),每条糕应到达150片以上,不可过厚。

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